早在1952年音乐评论家就指出：“无论是艺术方面还是技术方面，乌托·乌季都将成为成熟的小提琴演奏家。”乌托·乌季的第一位指导教师是小提琴大师耶胡迪·梅纽因的导师乔治·恩内斯库，恩内斯库对他的评价相当高。
1959年乌托·乌季开始了巡回演出，足迹遍布欧洲所有主要城市，1963年他应澳大利亚广播委员会的邀请，参加了为期较长的“名人系列”巡回演出，到了澳大利亚和新西兰。
如今乌托·乌季被世界公认为最有影响的音乐家之一，他曾与欧美的顶尖乐团合作过，如伦敦交响乐团、英国皇家交响乐团、BBC管弦乐团、阿姆斯特丹音乐厅管弦乐团、波士顿交响乐团、费城交响乐团、华盛顿交响乐团、纽约爱乐乐团、底特律交响乐团、圣路易斯交响乐团、以色列交响乐团等。他也与众多著名指挥家同台演出，如海丁克、祖宾·梅塔、戴维斯、西诺波里、萨金特、罗日杰特文斯基和罗斯托洛波维奇等。他还参加过许多重要的音乐节，在奥地利的萨尔茨堡音乐节和维也纳音乐节，他与圣西西里交响乐团合作演奏莫扎特的乐曲，集指挥和独奏于一身，取得了辉煌的成功。
他的录音作品甚为丰富，其中包括：贝多芬、伯拉姆斯和柴可夫斯基协奏曲、门德尔松选曲、维瓦尔第的《四季》、与伦敦交响乐团合作演奏的德沃夏克协奏曲、巴赫的奏鸣曲和变奏曲，指挥并演奏的帕格尼尼协奏曲。当中最代表着他的风格和成就的是帕格尼尼协奏曲No.1,2&4。洋溢着意大利的阳光和乌托·乌季帕格尼尼式的技巧。这张CD一直是帕格尼尼协奏曲录音的典范。而在德沃夏克协奏曲的同一张CD中，他演奏了德沃夏克罕见的小提琴与钢琴的浪漫曲，指挥家史勒特金还第一次在录音中一展他的钢琴技艺。
乌托·乌季使用的是著名小提琴制造家瓜纳里于1744年制造的、被公认为当今世界上最好的小提琴--“卡里波罗”小提琴。它和帕格尼尼用过的“大炮”是最珍贵的两把瓜纳里。他这次来华,还使用一把1701年制造的斯特拉地瓦利.他对中国一直很感兴趣，1997年乌托·乌季携此小提琴到北京演出，精湛的技艺配合完美的乐器，引起了轰动。而广东由于当时尚未有专业音乐厅，错过了这场精彩的演出。评论家称：“如同有一股电流通过他的左手，流入琴弦，随着高度和谐的韵律颤动，他轻松自如地从壮丽辉煌转入极富表现力的庄严”，“犹如一个魔术师般的指挥带来一支完整的乐队，充分展示了音乐家的诗人气质和高雅情趣。”
