鲁日融教学：倡导教学、演奏、创作和理论研究为一体。要求学生全面发展，其特点是严谨规范、因材施教、博采众长、言传身教、为人师表、德艺兼教。数十年来形成了一套独具特色的教材与教学体系，培养了一批在民族音乐理论、二胡教学、演奏、民乐作曲、乐队指挥等领域的优秀人才。
他的演奏：音色淳厚、潇洒明快、粗犷中见细腻、质朴中现神韵。其功力扎根于传统和秦地民间音乐文化之中，经过不断探索实践，逐步形成了独树一帜的有着浓郁地方特色的二胡风格技艺。1960年在上海召开的全国二胡、琵琶教材会上，鲁日融演奏了自己创作的具有西北秦风韵的《迷胡调》、《信天游》后，被老一辈二胡艺术家和与会同仁称之为是“对二胡演奏风格、技法的新的开拓。”
他的创作：根植于本土民间音乐的沃土中，具有一股黄土高原的泥土气息。高昂豪放的“秦腔”，委婉细腻的“碗碗腔”，明朗质朴的“迷胡”，热烈激越的“社火”以及苍茫、宏壮、清峻、沉郁的“信天游”都成为他取之不尽的创作源泉。所以他的作品无不融入对秦地民风民俗和秦人生活思想的感受，从而形成了一派清新、浓郁的西秦风韵。主要作品有：二胡曲《迷胡调》、《秦腔主题随想曲》、《《欢乐的秦川》、《采花》、《摇篮曲》、《曲江吟》等。
他的指挥：热情奔放、清晰流畅，对作品处理深刻准确。由他执棒多年培育起来的西安音乐学院民族管弦乐队向全国推出的《欢度新春》《秦腔主题随想曲》、《音诗·骊山吟》、《长安社火》等一批优秀民族管弦乐作品，受到海内外同行的好评。他还为《黄土地》等十余部影视片配乐：1991年他率“长安古乐团”访问欧洲时，在法国指导录制的《长安古乐》ＣＤ专辑荣获巴黎查理考斯学术金奖。
发表主要论著有：《陕西风格二胡作品的特色与演奏技法》、《长安古乐首次走向世界》《刘天华继承和发展民族音乐的历史成就及现实意义》《华彦钧的二胡艺术成就对中国现代专业二胡教育的启示》、《国乐教育在高等音乐教育中的地位》（本文获1998年度香港国际教育中心、亚太华文教育成果金奖）《鲁日融二胡艺术》、《重视民族室内乐作品的创作与演奏推广》。
八十年代以来他先后应邀出访日本、德国、法国、比利时、荷兰、瑞士、西班牙、马来西亚、新加坡、香港、台湾等国家和地区进行文化交流与讲学活动。宣扬华夏民族音乐文化，讲授“秦派二胡”，介绍“长安乐派”受到了各地音乐界的欢迎。1992年国务院授予“国家有突出贡献专家”称号。
主要作品有：二胡曲《迷胡调》《秦腔主题随想曲》《丰收道情》《信天游》《欢乐的秦川》《赶车》《采花》《摇篮曲》《曲江吟》等。民族室内乐三重奏《塞外情》《蝶恋花》《鱼水情》，五重奏《寻觅》（1993年获第三届全国民乐展播特别奖）；弹拨乐《怀念》（1992年获陕西省国庆十周年献礼优秀作品），《长安社火》（与赵季平合作，1983年获第三届全国音乐作品民族器乐三等奖）。《合欢令》（1991年获第二届全国民乐展播创作奖），《欢庆序曲》（与张大龙合作，获1992年陕西省音乐作品二等奖等）。
